> Ves a la recepta Ves a Vídeo Guarda-hoDesat!

Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.



Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.'
Turquia de salmorra seca fregada amb herbes i sal

Voleu una recepta de gall d’indi fàcil i humida i saborosa? Proveu de salmorra seca! En lloc de salpebrar humit un gall dindi, la salmorra seca és molt més fàcil i menys desordenada. Així és com torno a fer el meu gall dindi aquest any! Es triga 4 dies a salpebrar, així que començo el diumenge. Pots veure’m al meu Històries d’Instagram si vols seguir a la meva cuina!

Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.'

Els meus darrers vídeos

Carn de vedella instantània a l'olla × Carn instantània de vedella estofada Instant pot de vedella estofadaMés vídeosVolum 0% Premeu el signe d'interrogació de majúscules per accedir a una llista de dreceres de teclat Dreceres de teclatActivatDesactivat Reprodueix / PausaESPAI Augmenta el volum Disminueix el volum Cerca endavant Cerca cap enrere Subtítols activats / desactivatsc Pantalla completa / Sortida de pantalla completaf Silencia / Deixa de silenciarm Cercar %0-9Next Up Vieires amb risotto parmesà i espinacs marcits 00:59 En directe 00:00 00:58 00:53

Fer un gall dindi al forn del Llop'

Sembla que ho hem estat remodelant la nostra nova llar per sempre, però aquesta setmana per fi he pogut cuinar a la meva nova cuina i posar-ne la nova Forn doble de la sèrie Wolf M a prova. No cal dir que estic ENamorat !! Vaig ser gran per primera vegada i vaig cuinar un gall dindi sencer de 16 lliures com a prova per Acció de Gràcies juntament amb uns quants plats secundaris. Utilitzar aquest forn era tot el que imaginava i molt més!

Encara no em trasllado completament, però prometo que aviat faré una última revelació de cuina i casa. Quan dissenyava la meva cuina, Electrodomèstics Sub-Zero, Wolf i Cove eren el meu únic imprescindible. Com a autor de cuina casolana i de llibres de cuina, tenir una cuina amb electrodomèstics de qualitat professional sempre ha estat un somni meu, de manera que és emocionant poder-los fer servir de primera mà.

cupcakes de skinnytaste de piña colada

El forn té una varietat de modes de cocció programats, però per a aquesta recepta en particular, he provat el mode de rostit per convecció que cuinava el gall dindi en una fracció del temps. (Vaig provar aquesta recepta tant al meu antic forn amb rostit convencional com al meu nou forn Wolf amb rostit per convecció per veure com es comparaven). És més, és el forn més ampli que he tingut mai (en realitat és el forn de major capacitat de Wolf), de manera que entre tots dos puc encabir més plats al mateix temps que mai.

Però la característica que crec que més m’agradava per fer un gall d’indi era la sonda de temperatura. Es necessiten les conjectures de saber si el gall dindi està a punt i fins i tot podeu descarregar una aplicació al telèfon per controlar el progrés de la cocció de la carn sense haver d’obrir la porta del forn. Per utilitzar la sonda, simplement l’he introduït a la cuixa de gall d’indi entre la cama i la cuixa allunyada de l’os i he establert la temperatura a 170 ºF. Un cop el gall dindi va arribar a la temperatura correcta, em va notificar que estava a punt. No s’endevina! El vaig deixar reposar 30 minuts, cosa que va fer augmentar la temperatura una mica més. El gall dindi era tan humit i sucós, la pell tan nítida i saborosa, així és com faré el meu gall dindi durant els propers anys.

Fer un gall dindi al forn del Llop.'

Triar la mida adequada de gall dindi de Thanksgiving

Una bona regla general és estimar com a mínim de 1 a 1 1/2 lliures per persona, de manera que en tindreu més i suficient per a les sobres.

Fresc o congelat?

Fresc - Un dels avantatges de l’ús d’un ocell fresc és que no cal descongelar-se. Un ocell fresc es conservarà durant 4 dies a la nevera. Algunes persones pensen que és més saborós que un ocell congelat.

Congelat - Normalment és més assequible i es pot comprar setmanes abans. No obstant això, requereix temps de descongelació.

Descongelar un gall dindi

Nevera - si teniu més temps, deixeu que el gall d’indi es descongeli a la nevera en el seu embalatge original. Permet 24 hores de descongelació per cada 5 lliures d’ocells.

cigrons escalivats

Bany d'aigua freda - Si teniu poc temps, submergiu l’ocell en un bany d’aigua freda canviant l’aigua cada 30 minuts. Deixeu 30 minuts de descongelació per lliura d’ocell.

Què és una salmorra seca?

Una salmorra seca és un fregament d’herbes i sal que s’aplica directament al gall d’indi. D’aquesta manera es crea una carn de cames satinada i carn de mama sucosa i perfectament condimentada. L’assecat a l’aire del gall d’indi el darrer dia del procés de 4 dies farà que la pell estigui cruixent quan estigui rostida.

Quanta sal he d’utilitzar?

Aquesta recepta es pot adaptar a galls dindi de totes les mides. Utilitzeu 1 cullerada de sal per cada 4 lliures. La sal de cristall de diamant és la millor, la de Morton té més sodi i serà més salada. Si utilitzeu Morton’s, haureu d’ajustar-los i utilitzar-ne menys.

Emmagatzematge

Les restes s’han de deixar quan hagueu acabat de servir. Emmagatzemeu les restes de carn i la canal de gall dindi fins a 4 dies o congelades fins a 3 mesos.

Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.' Com assecar la salmorra d’un gall d’indi' Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.' Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.'

Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.' Imprimir 4.94des de16vots Heu fet aquesta recepta? Deixa una ressenya »

Turquia de salmorra seca fregada amb herbes i sal

0 2 0 SP 225 Cals 45.5 Proteïna Hidrats de carboni 3.5 Greixos Temps de preparació:1 hr Temps de cocció:3 hrs Temps de salmorra:4 d Temps total:4 d 4 hrs Rendiment:16 racions CURS:Sopar CUIT:Nord-americà Aquest gall dindi salat d’herbes i sal fregat surt tan humit i saborós, amb una pell daurada cruixent i una carn tendra i sucosa.

Ingredients

  • 2 cullerada farigola fresca picada
  • 2 cullerada sàlvia fresca picada
  • 1 cullerada romaní fresc picat
  • 1 cullerada marduix seca
  • 1/2 cullerada orenga sec
  • 1 cullerada oli d'oliva verge extra
  • Un gall d’indi de 16 lliures descongelat o fresc,preferiblement frescos (no kosher ni auto-bastant) si són congelats, descongeleu-los abans
  • 1/4 tassa Cristall de diamant,utilitzeu menys amb Mortons
Desa

Instruccions

Salmorra seca de 4 dies:

  • (4) Quatre dies abans de planejar rostir el gall dindi, barregeu les herbes i l'oli en un bol petit. Afluixeu la pell al voltant de les espatlles de l’ocell i al voltant de la cavitat. Feu lliscar les mans amb cura per sota de la pell per afluixar-la del pit, les cuixes i les baquetes.
  • Fregueu la barreja d’herbes sobre la carn, sota la pell. Torneu a posar la pell al seu lloc.
  • Fregueu la sal dins la cavitat i sobre la pell. Poseu les puntes de les ales darrere del coll i lligueu les cames amb un cordill de cuina. Introduïu el gall dindi en una bossa de plàstic gran (com ara una bossa per rostir de mida de gall dindi) apta per als aliments i lligueu-la. Poseu la bossa dins una segona bossa i lligueu-la.
  • Dia 1 a 3: Refrigereu el gall dindi, donant-li la volta cada dia, durant 3 dies.
  • Dia 4: Traieu el gall dindi de les bosses i eixugueu-lo. Passeu-ho a una paella gran per rostir i refrigereu-lo, sense embolicar, perquè el gall d’indi s’assequi a l’aire durant la nit (el quart dia).

Rostiu el gall dindi (dia 5):

  • Traieu el gall dindi de la nevera i deixeu-lo temperar al taulell durant aproximadament 1 a 3 hores. Col·loqueu el pit de gall dindi cap amunt sobre una reixeta (ruixat amb oli) en una paella de torrar poc profunda de 2 a 2½ polzades de profunditat.

Mode de rostit per convecció:

  • Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu el forn a 350 ° F en el format de rostit per convecció. Si utilitzeu una sonda, introduïu el termòmetre a la part més gruixuda de la cuixa sense tocar l'os i configureu la temperatura a 170F. Rostiu-ho fins que la temperatura es registri a 170 ° F a la part més gruixuda de la cuixa, aproximadament d’1 1/2 a 2 hores o més, segons la mida del gall d’indi. Deixeu reposar el gall dindi durant 30 minuts abans de tallar-los per deixar que es sedimentin els sucs.

Forn convencional:

  • Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu el forn a 425 ° F. Rostiu el gall dindi durant 1 hora i reduïu el foc a 325 ° F.
  • Continueu rostint fins que un termòmetre de lectura instantània registri 170 ° F a la part més gruixuda de la cuixa, aproximadament 1 3/4 a 2 hores. Deixeu reposar el gall dindi durant 30 minuts abans de tallar-los per deixar que es sedimentin els sucs.

Vídeo

Notes

La nutrició es basa en pit de gall dindi sense pell.

Nutrició

Servei:6oz pit de gall dindi sense pell,Calories:225kcal,Proteïna:45.5g,Greixos:3.5g,Greix saturat:1g,Colesterol:121mg,Sodi:896.5mg Punts intel·ligents blaus:0 Punts intel·ligents verds:2 Punts intel·ligents morats:0 Paraules clau:gall dindi salmorra seca, gall dindi salmorra seca, gall dindi herba i sal fregada, com assecar una gall dindi salmorra

Divulgació: aquesta publicació es crea en associació amb Sub-Zero Wolf. Tots els pensaments són meus.

Sense lactis' Sense gluten' Receptes Keto' Apte per a nens' Baixa en carbohidrats' 30 receptes senceres' 0 SP 0 SP 2 SP Nadal Receptes de sopar Caure Receptes Receptes d’acció de gràcies Receptes de gall dindi Hivern publicat 20 de novembre de 2020 per Gina 63 Comentaris / Deixa un comentari '